NOS INNOVATIONS
Samuel Delafont représente la première génération de la Maison S. Delafont Vigneron Négociant. Son regard nouveau sur le vin lui offre des possibilités d’innovation originales et inattendues.
LES FÛTS EN INOX S. DELAFONT BARRELS
Les fûts inox S. Delafont Barrels sont le fruit d’un partenariat exclusif avec une société d’ingénierie industrielle française. L’idée est de pouvoir travailler l’inox pour lui apporter une forme optimale galbée sans angle ni cassure afin d’optimiser le contact avec les lies. La conception des fûts repose donc sur une technologie unique qui va donner à l’inox cette forme idéale.
NOS EXPERIMENTATIONS VITICOLES
La Maison S. Delafont producteur de vins fins du Languedoc et dans les Cévennes s’inscrit dans une démarche innovante et militante de mise en valeur de son terroir. Samuel Delafont s’inspire de la permaculture pour la conduite de ses vignes, avec un grand respect de la biodiversité.
Depuis 2018, Samuel Delafont a décidé de ne plus travailler les sols et de composer avec un enherbement naturel. En effet, il pense que le premier niveau de la biodiversité est d’abord composé par un sol vivant, riche en champignons, bactéries et mycorhizes, dont le travail des sols même léger expose aux UV du soleil ces éléments qui sont ensuite en partie brulés. En renforçant également la présence d’arbres et de plantes méditerranéennes participant à l’équilibre de l’écosystème, nous expérimentons une conduite de la vigne sans aucun intrant (ni engrais organique, ni bouillie bordelaise, ni aucun phyto).
Afin d’aller plus loin dans cette démarche, Samuel prévoit sur les parcelles qui entourent la cave la mise en place, entre 2022 et 2024, d’un vignoble expérimental. un parcours dans ce vignoble permettra d’illustrer différentes expérimentations qui se voudront pédagogiques, ludique et esthétiques.
